Livsmedel

Jag ska starta en ny livsmedelsanläggning, vad ska jag skicka in till Södertörns miljö - och hälsoskyddsförbund innan jag startar?
De flesta livsmedelsverksamheter som startar ska registreras (exempelvis restauranger, caféer, pizzerior, importörer, skolor och förskolor). För större animalieanläggningar, exempelvis mejerier och äggpackerier krävs godkännande.

Vid registrering:
Du som tänker starta en livsmedelsverksamhet ska enligt livsmedelslagstiftningen ha en registrerad anläggning innan du börjar. För att förbundet ska kunna göra en bedömning utifrån de hygieniska riskerna krävs en anmälan med en beskrivning av den tänkta verksamheten. En anmälan görs genom att blanketten "anmälan om registrering av livsmedelsanläggning och underlag för riskklassificiering" fylls i och skickas in till oss. 

Efter att du har lämnat in en komplett anmälan får du öppna efter 2 veckor. Om uppgifterna du lämnat in inte är fullständiga kontaktas du av förbundet och får information om vad som ska kompletteras eller ändras. Tiden 2 veckor börjar alltså räknas från den dagen en rätt ifylld anmälan inkommit till Södertörns miljö- och hälsoskyddsförbund

Vid godkännande:
Anläggningar som hanterar animaliska livsmedel som till exempel råa ägg, kött eller fisk, och som levererar produkterna till andra livsmedelsföretag omfattas fortfarande av krav på godkännande. Industriell tillverkning av rått kött, ägg eller fisk ska alltså godkännas. För att ansöka om ett godkännande ska du fylla i blanketten "Ansökan...animalieanläggning" och skicka in till förbundet. Du kontaktas då av en handläggare och ni bokar in en tid för ett besök. Vid besöket så kontrollerar inspektören om verksamheten och lokalen uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen och om du har ett egenkontrollprogram med anpassade rutiner för din anläggning. Om allt är i sin ordning skrivs ett godkännande ut och du får starta. Det kan dock vara svårt att uppfylla alla krav vid start av en verksamhet och då skrivs ett villkorat godkännande ut. Verksamheten får INTE påbörjas innan du har fått ett godkännande eller ett villkorat godkännande.

Vad menas med ett villkorat godkännande?
Om förbundet bedömer att lokalen uppfyller kraven i lagstiftningen men att det fortfarande finns mindre brister i egenkontrollen kan du få ett villkorat godkännande som gäller under maximalt tre månader. Under denna tid skall bristerna i egenkontrollen rättas till. Det villkorade godkännandet kan förlängas med ytterligare tre månader om vi bedömer att det gjorts väsentliga förbättringar, men att egenkontrollen ändå inte uppfyller samtliga relevanta krav. Om du under denna tid kan visa att kraven är uppfyllda ges ett godkännande som gäller tillsvidare. Om kraven inte uppfylls inom tidsperioden kommer något nytt godkännande inte att ges och verksamheten måste då upphöra.

Vid ägarbyte - krävs ny registrering/nytt godkännande då?
Du som tar över en verksamhet måste anmäla om registrering till förbundet, precis som om det vore en ny anläggning. Det är verksamheten som ska registreras, inte lokalen. Den gamla registreringen gäller således inte för den nya verksamheten. Vill du ta över en befintlig verksamhet är det viktigt att du anmäler om registrering i god tid innan det planerade ägarbytet sker. Observera att den nya ägaren inte kan driva verksamheten innan en ny registrering är utfärdad. 

Vad menas med egenkontroll?
Alla som har en verksamhet där livsmedel hanteras måste ha ett system för egenkontroll. Det gäller dig som har restaurang, kiosk, livsmedelsbutik, bageri med mera. Om du har en verksamhet där du hanterar eller säljer livsmedel ansvarar du själv för egenkontrollen. Egenkontrollen innebär att du ska planera och kontrollera din verksamhet så att de livsmedel som saluhålls eller serveras är säkra att äta och har rätt märkning och sammansättning. Läs mer om egenkontroll här

Vilka krav ställs på en livsmedelslokal?
Det kan vara svårt att veta vilka krav som ställs på en livsmedelslokal. Kort kan man säga att en livsmedelslokal ska vara anpassad och utformad till den verksamhet som bedrivs. Lokalen ska vara ren och hållas i gott skick. Ytor ska vara täta, släta och lätta att rengöra. Det ska finnas personaltoalett, omklädningsutrymme och tvättställ för handtvätt. Det är dock svårt att ge bestämda riktlinjer. Varje lokal och verksamhet har olika förutsättningar. Lagstiftningen är flexibel och vissa problem kan lösas med bra rutiner. Läs mer om vilka krav som ställs i detta informationsblad

Vad är det för skillnad mellan begreppen "sista förbrukningsdag" och "bäst före-dag" som finns på livsmedelsförpackningar?
Med sista förbrukningsdag menas hållbarhetstid. Det är den sista dag ett livsmedel beräknas kunna ätas eller drickas utan fara för att det är otjänligt eller skadligt. Sista förbrukningsdag ska anges på produkter som bedöms speciellt känsliga ur ett mikrobiologiskt perspektiv, som försämras snabbt och/eller innebär en stor hälsorisk vid försämring till exempel köttfärs, rå fågel, rå fisk, råkorv och råa inälvor. En vara som är märkt med ”sista förbrukningsdag” får inte säljas efter utsatt datum.

Med bäst före-dag menas minsta hållbarhetstid. Fram till bäst före-dagen ska ett livsmedel som förvarats på lämpligt sätt ha kvar de särskilda egenskaper som normalt förknippas med livsmedlet. En produkt med "bäst före-dag" får säljas efter det datumet som står, det finns egentligen ingen bortre gräns utan det är upp till kunden att avgöra om hon/han vill köpa varan.

Jag misstänker att jag blivit matförgiftad - vem ska jag kontakta?
Om du misstänker att du blivit matförgiftad ska du genast kontakta vår servicetelefon eller fylla i vårt webbformulär under "anmäl matförgiftning". En snabb anmälan underlättar vårt arbete att identifiera orsaken och därigenom hindra att andra blir sjuka.